豆角的功效：降胆防癌、益气健脾 豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 豆角是一味能治病的“中药” 1血尿：种子研末，每服1钱，水或酒送服。 2小便不通：叶4两，水煎服。 3小儿疳积：根1两，研末蒸鸡蛋吃。 4疔疮：根适量，捣烂敷或研末撒。 5毒蛇咬伤：生豇豆适量，捣敷伤口。 6盗汗：豇豆子2两，冰糖1两，水煎服。 7腮腺炎：将豆角捣烂，搽于患处。 8糖尿病多尿：水煎豆角，喝汤吃豆。 9脾虚腹胀、嗳气：剥开豆角取豆，与大米同煮，饭熟食豆。 豆角的食疗做法 莲子炒豆角 功效：防癌抗癌+养心安神+美容养颜+降血压 用料：豆角、莲子、酱油、蒜、盐、油 步骤： 1.新鲜豆角，去丝、去二头，洗干净，手撕成3里面左右长度； 2.新鲜莲子，洗干净； 3.热锅倒油，爆香蒜末，然后大火放入豆角爆炒； 4.加入新鲜莲子爆炒（新鲜莲子可以生吃，所以不要炒太久）； 5.加入盐、酱油、收汁即可，青绿脆的莲子炒豆角就可以出锅了。 烹饪技巧 1.莲子用新鲜的，干莲子炒就不好吃。 2.可以根据各自喜欢的菜加入，不一定要豆角。 茄子豆角 功效：有效降胆固醇 原料：茄子，豆角 配料：油，盐，辣酱，鲜贝汁，蒜 步骤： 1、把豆角洗干净，切段，茄子洗干净切段，再切成条状，蒜切末备用。 2、在锅里放油烧热，放入茄子炸软，捞出沥干油，也把豆角放入锅里过油至变色，捞出沥干油。 3、锅里留底油，放入蒜和辣酱爆香，然后放入豆角翻炒几下，再放入茄子炒匀，然后放入盐、鲜贝汁和适量水焖十分钟，再用大火煮至收汁即可。 小贴士 把茄子过油，可以保持茄子的表皮不变色。 吃豆角的注意事项 1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。 2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。 3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。 4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。 豆角美味又营养，廉价还有效，年夜饭的菜谱上可别少了它！推荐阅读：胸痛和胸闷或是早期肺癌症状911救援人员患癌小肠癌的早期症状和日常预防什么样的甲状腺结节是恶性的李雪健癌症好了吗
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