这样挑选大蒜 1.外型完整，不要选择破损的。 2.上半部细长，下半部饱满。 3.打开后大蒜的膜要亮、肉要白。 大蒜营养价值 大蒜含有丰富的营养价值，有益于身体健康，像是蛋白质、钙、铁、硒等微量元素等;以及最重要珍贵的大蒜素，大蒜散发浓郁的呛辣味，主要来自于其中的大蒜素，有很强的杀菌、抑菌的作用，能抑制某些肿瘤细胞的增殖;大蒜素又被称为“天然的抗氧化剂”，可以消除自由基，自由基对人体细胞的伤害，会造成各种慢性疾病与癌症的发生，而抗氧化剂就是消除自由基最直接的解药。 注意事项 生吃大蒜的的刺激性比较强，适当少量食用能促进消化，但是如果患有非细菌性感染的肠炎，或腹泻时，生吃大蒜会产生强烈刺激，使肠黏膜充血，使情况恶化。另外体质虚弱和肠胃功能比较弱的人，尽量不要吃生大蒜，可以选择吃已煮熟的大蒜，减少大蒜素对肠胃的刺激。吃完大蒜不要马上喝茶，因为可能会引起胃部不适与消化不良。推荐阅读：胸痛和胸闷或是早期肺癌症状911救援人员患癌小肠癌的早期症状和日常预防什么样的甲状腺结节是恶性的李雪健癌症好了吗
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