（1）茶多酚类：儿茶素及其他一些多酚物质； （2）茶色素类：茶黄素、茶红素等； （3）茶皂素、维生素类； （4）茶多糖类； （5）氨基酸类； （6）生物碱：咖啡碱； （7）无机元素：硒和氨。（含氟，防踽齿及老年骨质疏松；含硒，可增强免疫。） 研究表明，茶叶的有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治 疗某些疾病的效果，而且每一成分对机体又具有多重作用和功能。 茶的保健作用很多，主要有如下几个方面： (二)抗氧化，抗衰老 茶叶是天然的自由基清除剂。在正常生理条件下，人体自由基的形成和清除保持着平衡，随着年龄的增长，机体清除 自由基的能力逐渐消退，结果自由基慢慢积累，并损伤机体的正常功能，从而加速疾病的发生和衰老。而茶叶中的茶多酚 、儿茶素、茶氨基酸等具有较强的抗氧化作用，是天然的自由清除剂。因此，茶是天然的抗氧化、抗衰老的饮料。目 前西医上把维生素c和维生素E作为抗氧化的保健药物。其实，茶叶中的某些有效成分的抗氧化活性，远高于维生素c和维生 素E。瑞典科学家曾比较茶、水果、蔬菜的抗氧化活性，结果表明绿茶和红茶的抗氧化活性比供试果蔬高出许多倍。 (二)防癌，抗癌 茶叶的抗癌作用已得到医学界的认可，调查结果表明：每天饮用绿茶10杯的女性可使癌症延迟发生7．3年，男性3．2 年。若将绿茶和抗癌药物一起服用，可增强抗癌药物的疗效，美国现已将绿茶列为预防癌症的药物，可见其作用已非同一 般。 目前认为抗癌的主要机制是：增强抗氧化酶的作用；对致癌过程中的关键酶的调控，阻断了信息传递；抗血管形成； 抑制细胞凋亡等作用。茶叶还有阻断人体内亚硝胺的合成而起到抗癌的作用。目前茶多酚的抗癌作用已得到世界的认可。 (三)增强免疫功能 调节和增强机体的免疫功能对大多数疾病的治疗具有重要意义。饮茶可以增加血液中白细胞和淋巴细胞的数量，从而 提高机体自身的免疫功能。此外，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌(双歧杆菌)数量，减少有害细菌数量，从而减少疾病 的发生。 (四)减肥降脂功能 动物试验及人体临床试验都己证明，茶多酚能明显降低高血脂症动物和人的血清总胆固醇、甘油三酯(TG)、低浓度脂 蛋白胆固醇的含量，这是茶叶减肥降脂的主要原因。 (五)改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病 利用老茶治疗糖尿病在中医上早已有应用，茶叶中的茶多糖是降血糖的主要成分(后节中详述)。 (六)降胆固醇 饮茶能降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇的含量，还可降低血液的黏度、抗血小板凝集。因此饮茶 可预防心血管疾病的发生。在荷兰进行的流行病学调查结果显示，经常饮茶的人群患冠心病的危险性可降低45％。茶叶中 的多酚类化合物对降低血液黏度的效果甚至优于阿司匹林。 (七)茶有一定的解毒排毒作用自“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解之”，就记载了茶叶有解百毒的作用，常喝茶 可以帮助人体消除和排出体内毒素，包括绿茶还可以解酒毒。茶对爱吸烟的人，还可以防口臭。 （实习编辑：吴敏双）
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