现在一项新的研究报告，吃西兰花可以预防肝癌，脂肪肝和非酒精脂肪肝可能会导致肝脏发展故障，引发肝细胞癌。美国伊利诺斯州大学的教授伊丽莎白·杰弗瑞说：“西兰花可以防止许多不同的癌症，包括肝癌。我们决定需要研究肥胖与肝癌之间的关系。”这已经在文献中表示，肥胖会提高患肝癌的风险，尤其是对于男人来说，如果他们肥胖，几乎有一半可能患肝癌。 教授说吃高脂肪、高糖饮食和身体脂肪过多与非酒精性脂肪肝的发展容易引发疾病，如肝硬化和肝癌。她说：“我们在这项研究中叫这Westernised-style饮食，因为我们想模型我们中的许多人的饮食习惯是如何的，先前使用老鼠的研究表明，花椰菜和甘蓝类蔬菜含有生物活性化合物，可能会阻碍在肝脏内脂肪的积累和防止非酒精性脂肪肝。” 吃西兰花能预防肝癌 教授和她的团队想要找出用西兰花喂养小鼠是如何影响肝脏致癌物，研究人员研究了四组老鼠，第一组是控制饮食;第二组是饮食西化;第三组是没有喂养西兰花;第四组是专门喂养西兰花。教授说:“我们想要看看这个肝脏致癌物质在肥胖或不肥胖的老鼠有什么影响，我们没有利用遗传肥胖的老鼠，而是通过吃高脂肪、高糖饮食导致肥胖的老鼠。” 尽管研究者主要感兴趣的是西兰花对肝脏恶性肿瘤的形成和发展的影响，瑞教授解释说他们也想观察肝脏的健康以及肝脏新陈代谢脂质，研究表明西化饮食的小鼠在肝脏中的肿瘤结节的数量会增加，但西兰花饮食的老鼠肝脏的结节的数量减少教授说：“我们做这个研究最重要的是观察肝脏健康，实际患上脂肪肝有两种方式：1、通过吃高脂肪、高糖饮食;2、喝太多的酒。我们发现西化饮食的确增加了脂肪肝，但我们也看到了西兰花能保护肝脏。” 经常吃西兰花能预防乳腺癌和前列腺癌 教授先前做的研究显示，西兰花具有抗癌化合物萝卜硫素，其他甘蓝类蔬菜如菜花或布鲁塞尔豆芽可能也有同样的防抗癌的效果。
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