通州小兵 个人微信号tzxb523北京通州自媒体，专注本地新闻资讯，网罗吃喝玩乐信息，第一时间爆料你不知道的身边事儿！朋友圈流行的“致癌物”，相信大家都不陌生。这其中，有不少都是胡编乱造的谣言。 近日，权威版本来了！国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，速度围观！近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。清单总共分为一至四类，除了讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。我们平日里常吃常见的很多东西很多都上榜了！烤肉、酒、隔夜菜……二手烟气体、天然大理石……快来看看有哪些是致癌物↓↓↓一类致癌物一类致癌物是指导致人类癌症的证据很明确的物质，较为常见的有这些：食物类日常接触类二类致癌物二类致癌物清单共357种，含2A类71种，2B类286种。2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。部分常见致癌物： 其中，4-甲基咪唑是焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。这类致癌物，在人类致癌上还没有明确证实，大家平时注意点就行。三类致癌物三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。主要代表苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。而四类致癌物，则几乎不可能致癌。特别提醒致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。专家建议有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。想了解最全的致癌物名单？猛戳“阅读原文”世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单或许有人会说这些致癌物离我们很远那以下这些坏习惯我们可能每天都接触到……例如☟总是煎炸食物常吃煎炸的食物会增加患癌风险。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，容易产生丙烯酰胺等致癌物。炸鸡煎肉烤串虽然好吃，但长期大量地吃，总是不那么健康的。反复用油炸东西时，用油量比较大，有些人喜欢把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时用。看起来是节约了，但用过的油里，含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，会继续产生一些致癌物，比如被国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物「苯并芘」。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。放盐太多吃太多盐并不只是升高血压这么简单，它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。锅冒烟了才放菜很多人习惯等到锅里的油冒烟了才把食物丢进去。现在的食用油一般都是精炼油，烟点比较高。开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。正确做法是什么呢？要降低炒菜做饭时的患癌风险我们可以这么做：① 多蒸煮炖，少煎炸烤；炸东西可用空气炸锅，能减少油的使用量，还要注意控制时间、温度。② 用过的油，不要再二次利用。③ 巧用调味料少放盐。④ 不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒；控制火候，不要把菜炒糊，也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法，黄瓜、番茄、生菜等，则可以清洗后生吃。⑤ 刷锅，然后再炒第二个菜。⑥ 炒菜的时候记得及时打开抽油烟机，做完饭也不要马上关抽油烟机，让厨房里的油烟味散尽。⑦ 高温爆炒煎炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油；凉拌可以用橄榄油；普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等。只要注意这些小细节就可以降低患癌风险哦有这些坏习惯的现在改正还来得及！为了大家的健康火速转给身边人！整理自北京电视台、北京日报点击“阅读原文”查看更多信息。
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