有好多人生活俭朴，食物要是有点烂了也舍不得扔掉，把坏的地方切掉，然后接着吃。他们殊不知，长时间食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，易诱发消化道癌症。 剩饭剩菜的存储要点： 剩饭剩菜需要凉透后再放进冰箱，因此剩饭剩菜在烹饪后两小时再放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。 剩饭菜的存放时间最好不要隔餐，要是放的时间过长，食物中的细菌会释放化学性毒素。另外叶类蔬菜不要过夜。 冰箱中的食物取出后必须得回锅。冰箱的温度只能抑制细菌生长，但不能彻底消灭。 剩饭菜不要置于铝制器皿中，铝在空气中容易生成氧化铝薄膜，一些食物放在里面，会产生化学反应，危害身体。
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