洋葱又名葱头。科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。 洋葱更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长;前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用，因此，洋葱凭借这两种特殊物质，能预防癌症，还能维护心血管健康。 高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。 洋葱中什么成分抗癌?正是因为，洋葱中含有大量的维生素和矿物质，可以调节人体的血压和血糖，这样才能够起到防癌抗癌的功效。多吃一些防癌抗癌饮食，可以让你的身体更健康，强健。
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