火龙果不但味道好，而且对人体健康有非常好的食疗功效。主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。 都说果皮营养高，很多人为了获得更多的营养，会选择吃葡萄不吐皮，吃苹果不削皮，番茄、冬瓜带皮炒。其实，火龙果皮也不该被丢弃，果皮中含有非常珍贵的营养物质—花青素。 火龙果除了果肉营养价值高，其实火龙果的果皮还有防癌抗癌功效。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对胃壁有保护作用。火龙果皮含有花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但火龙果皮中的花青素含量最高。花青素是一种强力的抗氧化剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老等。与其它氧化剂不同的是，花青素能跨越血脑屏障，直接保护大脑中枢神经系统，同时还能增强血管弹性，，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 还建议在吃火龙果时，尽量不要丢掉内层粉红色的果皮。这个粉色果皮可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。需要提醒的是，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
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