前人研究表明，辣椒中含有的辣椒素会促进肿瘤生长，而如今一项新的研究得出了与之看似矛盾的结论。据英国《每日邮报》报道，美国化学学会研究发现，辣椒与姜二者结合可以防癌，抑制肿瘤生长。 研究者对易患肺癌的小白鼠进行了为期数周的实验。小白鼠被分为3组，实验以对1组仅喂食辣椒素、1组仅喂食姜素、1组同时喂食辣椒素与姜素的方式开展。结果显示，仅被喂食辣椒素的小白鼠全部患肺癌，仅被喂食姜素的小白鼠有一半患肺癌，而被喂食辣椒素与姜素混合物的小白鼠中只有20%患肺癌。 该研究表明，辣椒素本身具有致癌属性，而其一旦与姜中的姜素结合，便转而具有抗癌属性，二者的化合物可抑制肿瘤生长。对于这一矛盾事实，研究者将进一步进行调查。
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