节俭是中华民族的传统美德，很多朋友出于发扬我国传统美德的目的，往往不舍得扔掉吃剩的饭菜，保留起来留到第二天继续享用，殊不知这样会带来怎样的危害。昨天的剩饭，今天还能吃吗？隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应，食物中的硝酸盐会被还原成具有致癌作用的亚硝酸盐，这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。亚硝酸盐等在一定条件下可以转化为亚硝胺从而导致胃癌。长期高盐饮食可损伤胃黏膜并增加与致癌物质的接触，有促癌作用。此外，饭菜中富含各种营养物质，是非常好的细菌培养基，隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌，尤其是以肉类食品容易霉变产生黄曲霉菌，这种物质不但可能导致胃癌，还有可能导致肝癌等严重后果。因此，虽然并没有直接证据显示食用隔夜饭菜一定会导致胃癌，但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的，医生不建议大家长期食用隔夜饭菜。节俭，不是靠吃剩饭吃出来的。符涛医生，肿瘤学博士。毕业于北京大学医学部，师从世界胃癌协会主席、中国抗癌协会胃癌专业委员会主任委员、著名肿瘤学专家季加孚教授。哪些问题可以问符涛大夫早期及中晚期胃癌、结肠癌及直肠癌的诊断和综合治疗，胃肠道间质瘤、腹腔假粘液瘤、神经内分泌肿瘤、胃肠道息肉腺瘤及其他消化系统肿瘤的治疗。（看看其他患者的问答）● 疗效满意度：100%● 态度满意度：100%● 网上帮助患者：1838位点击这里问专家关注好大夫在线的四大理由：每篇内容都有知名三甲医院大夫审核，放心！编辑是医学生出身，能写会画，把难懂的医学术语变通俗，省心！期期图文并茂，语言幽默，看起来开心！更有17万名权威专家为您在线答疑，贴心！
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