食物彩色化 让每种颜色发挥保健作用

据不完全统计,30%~40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者,之所以患病与不良的饮食习惯有关。近年来,肿瘤流行病学研究表明,肿瘤的发生与人们的生活方式以及营养有密切关系。  饮食要遵循“彩虹原则”。该原则起源于台湾,是近年来流行的一种蔬果防癌方法,就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类,红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色,每一种颜色代表不同植物营养素,故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。  彩虹原则所倡导的就是在保证摄入足量蔬果的同时,尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。推行者认为,人要健康,就要吃五色、五味、五香食物,有助于达到均衡营养的目的,能产生多种抗生物质,只要坚持下去,癌症的发生率就可以降低60%。  自然界中不缺乏防癌抗癌的物质,它们广泛存在于天然食物中,尤其是在新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出:多吃蔬菜、水果与薯类,可以维护心血管健康,增加抗病能力,预防癌症,保持适当体重。(实习编辑:王欢)

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