癌症的形成,一般来说有20~30年的潜伏期,如吸烟致癌或职业致癌的潜伏期就需20~30年时间,这就为人们预防癌症提供了充足的时间。当致癌因素侵犯人体后,身体内的免疫系统可以把少量癌细胞杀灭,使其不能形成癌症。只有在致癌因素长期、大量、多次攻击,同时,身体免疫功能降低或虽然免疫力正常但仍不足以抵抗致癌因素高强度攻击的情况下,才能形成癌症。
防癌的饮食原则,总结为下面九条:
1.食物多样化,以植物性食物为主
植物性食物应占每餐食物总量的2/3以上,植物性食物中应包含较多种类的新鲜蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。
2.控制体重
避免体重过轻或过重,在成年后要限制体重增幅不超过5千克。超重或过度肥胖可导致患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的风险性增高。
3.坚持体育锻炼
每天应进行约40~60分钟的快走或类似强度的运动。
4.多吃蔬菜、水果
坚持每天吃400~800克的各种蔬菜、水果,可使患癌症的危险性降低20%,尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等。每天要吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
5.保证淀粉类食物的摄入
食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用,而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。
每天吃600~800克的各种谷类、豆类、植物根茎类,加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入量。
6.不提倡饮酒
尽量不要喝酒,如果非要饮酒,要限制一次不超过一杯(一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)。经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的发生风险。
7.减少红肉摄入量
人每天红肉的摄入应少于90克,建议用鱼和家禽替代红肉。红肉会加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的发生风险性。同时,要限制高脂食物,特别是动物性脂肪的摄入,选择恰当的植物油(如橄榄油等)。
8.限制腌制食物的摄入并控制烹调用盐量
高盐饮食会增加患胃癌的危险,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。
9.不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物和烤焦的食物
烤鱼、烤肉时应避免肉烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。建议烹调方式是煮、蒸、汆、少油炒。
