癌症真是酸性体质决定的吗？关于这个问题，北京大学肿瘤医院消化内科主任医师张晓东认为，这种说法完全“没有科学依据！”想要通过饮食来调整身体酸碱度“毫无意义”。
事实上，人体体液的酸碱度是很稳定的，pH值维持在7.35至7.45之间，一旦人体体液pH值高于7.45，人就会出现碱中毒；pH值低于7.35，则会出现酸中毒。如果食物真的有碱性，依靠吃能吃出所谓的碱性体质，那恐怕就是碱中毒了。
其实食物进入人体后，不同的停留阶段所处的“环境”中pH值都不一样。
食物入口后，人的唾液pH值在6.2至7.4之间，进入胃里后，就遭遇了强酸环境，胃液的pH值在1至2之间，不管食物是酸性的还是碱性的，进入胃里一律变成酸性的；进入小肠后，小肠液pH值是7.6，呈碱性，胆汁、胰液也是碱性的，食物进入小肠后，又成了碱性的；食物在小肠中被吸收到血液中，人体通过调节，还是会将体内的pH值保持在7.35至7.45之间，让每个细胞都能在适合的环境中生活。
