已有研究表明摄入高水平咖啡可降低肝癌风险，但是特定的生物机制是否会对该联系产生一定影响。研究者评估了潜在的介导炎症、代谢、肝损伤和铁代谢相关生物标记对咖啡和原发性肝细胞肝癌（HCC）之间关系的影响。
该前瞻性巢式病例对照研究纳入了125例HCC和250例对照组。校正吸烟、饮酒、肝炎以及其他与肝癌相关危险因素后，通过多因素回归分析咖啡摄入和HCC风险间联系，同时分析21种生物标志物对该联系的影响。
多因素校正后每天摄入咖啡≥4杯 (600 mL)与＜2杯(300 mL)的相比，肝癌风险RR=0.25 (95% CI: 0.11, 0.62; P = 0.006)。显然咖啡摄入与肝癌间关系存在统计学意义。再对生物标志物进行分析后发现， IL-6、谷氨酸脱氢酶、丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶 (AST)、γ-谷氨酰胺转移酶 (GGT)和总胆红素组合在一起使回归系数衰减降低了72% (95% CI: 7%, 239%)。其中 IL-6、AST和GGT对回归系数改变最大，分别为40%、56%和60%。
研究结果表明，摄入高剂量咖啡可降低肝癌风险，炎症和肝损伤相关生物标志物在一定程度上影响该联系。
（责任编辑：xgh）
