根据哈佛大学领导的一项新研究，人类活动产生的二氧化碳（CO2）水平上升使得大米和小麦等主要作物的营养成分减少。到2050年，将会出现1.75亿人缺锌，1.220亿人缺乏蛋白质缺乏的现象。该研究还发现，超过10亿妇女和儿童可能会失去大量的膳食铁摄入量，使他们患贫血和其他疾病的风险增加。
“我们的研究清楚地表明，我们每天做出的决定（我们如何为家庭供暖，我们吃什么，如何四处走动，我们选择购买什么）都会有导致食物营养摄入不足的风险，进而危害其他人群的健康以及后代，“该研究的主要作者，哈佛的首席研究科学家Sam Myers说。
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该研究于2018年8月27日在线发表在《Nature Climate Change》杂志上。
目前，全世界估计有超过20亿人缺乏一种或多种营养素。一般来说，人类倾向于从植物中获得大部分关键营养素：63％的膳食蛋白质，81％的铁和68％的锌来自植物。此前研究已经表明，较高的大气CO2浓度导致作物产量较低，当作物在CO2浓度550（ppm）的环境中生长时，蛋白质，铁和锌的浓度降低3％-17％。二目前大气中二氧化碳水平刚好超过400 ppm。
该研究表明，到本世纪中叶，当大气中的二氧化碳浓度预计达到550ppm左右时，根据2050年的人口估计，全球人口的1.9％（或大约1.75亿人 ）可能缺乏锌。全球1.3％的人口，即1.22亿人，可能会缺乏蛋白质。
研究人员还强调，目前营养不良的数十亿人可能会因为作物营养价值降低而使病情恶化。
根据这项研究，印度将出现较重的负担：估计有5000万人缺锌，3800万人缺乏蛋白质，5.02亿妇女和儿童容易患上与缺铁有关的疾病。南亚，东南亚，非洲和中东的其他国家也将受到严重影响。
资讯出处：As CO2 levels climb, millions at risk of nutritional deficiencies
原始出处：Matthew R. Smith, Samuel S. Myers. Impact of anthropogenic CO2 emissions on global human nutrition. Nature Climate Change, 2018; DOI: 10.1038/s41558-018-0253-3
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